梅の季節がやってきました！
2025年06月19日
気づけば梅の実が育つ季節となりましたね。
毎年、梅の実を見るたびに
「梅仕事の時期だなあ」
とワクワクしてしまいます。
梅干しや梅酒はもちろんおなじみですが、
他にもいろいろと梅を使ったレシピがあります。
特に興味を引かれたのは
「梅醤油」と「うめ味噌」です。
梅醤油という名前を聞いたときには、
梅の味のする醤油？
と不思議に思いましたが
酸っぱさと甘さが絶妙に混ざり合うそうです。
また、うめ味噌は甘みがほんのりとしていて、
ご飯に乗せたり野菜につけたりすると
幾らでもご飯が進むようです。
保存食作りには少し時間がかかりますが、
梅の香りに包まれながら手を動かす時間は、
心を穏やかにしてくれます。
作ってみたい！と思った方へ
「うめ味噌」と「梅醤油」の簡単レシピをご紹介します。
うめ味噌のレシピ
材料
- 青梅 250g
- 味噌 250g
- 砂糖 125g
作り方
1. 青梅を12時間ほど水につけて、あく抜きをして
梅のヘタを竹串で取り除き、洗います。
水気をしっかり拭き取ります。
2. ヘタを竹串で取り除きます。
3. 保存袋に味噌と砂糖を入れてよく混ぜます。
4. 青梅を袋に加え、全体が馴染むように揉み込みます。
5. 冷蔵庫で約2ヶ月保管したら完成です。
うめ醤油のレシピ
材料
- 青梅 500g
- 醤油 梅が浸る量
作り方
1. 12時間ほど水につけて、あく抜きをして
梅のヘタを竹串で取り除き、洗います。
2. 水気を拭き取った梅を密閉できる容器（熱湯消毒かアルコールで消毒してたも）に入れます。
3. 醤油を容器に注ぎ、梅が完全に浸します。
4. 1ヶ月ほど常温または冷蔵庫で保存し、時折容器を振ってなじませます。
5. 仕上がったら、いろいろな料理に梅醤油を使うことができます。
今年はぜひ梅を感じる時間を
作ってみてくださいね。
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